Lázár János berúgta a nyitott ajtót. Nekifutásból. Most várhatjuk röhögve, hogy az arcon tompítás után megmagyarázza: ő így szokott leszállni a bicikliről, és nem rendszerkompatibilis aki nem utánozza.
Ugorjuk át azt a részt, hogy a Mekdögleszben régen kiszolgálják a Lázár által támasztott igényeket, összetétel táblázattól játszótérig, és foglalkozzunk inkább azzal, amivel az emberek jótevőjének, Lázár Jánosnak is kellett volna, ha már ennyire kiemelt feladat a mit falsz paraszt törvény.
Bemelegítésnek vegyük például a nemzeti büszkeségként kezelt mangalicát. A fajtát körülvevő mítosz az alacsony koleszterintartalomról és telítetlen zsírsavakról megdőlt régen. A makkoltató ridegtartás nélkül Nemzeti Malacunk nem egyéb, mint egyszerű zsírsertés. Szeretjük, mert a húsa finom, de a lázári gondolatmenetet követve a mangalica tenyészeteknek nem játszóteret, hanem komplett sportcentrumokat kellene létrehozni minden hizlalda mellett.
Ha malacukat levágják és feldolgozzák, még cifrább a kép. Itthon viszonylag kevés serrano sonka készül belőle, inkább jellemző a formában vagy bélben hőkezelt húskészítmény, aminek szabványát így határozza meg a Magyar Élelmiszerkönyv:
"Különböző átmérőjű bélbe vagy formába töltött készítmények. Húspépbe ágyazott, legalább 15 mm-es-egybefüggı pácolt húsmozaikokat tartalmazó, főzéssel vagy füstölés utáni főzéssel vagy sütéssel készült termékek. A húsmozaik pácolt ín nélküli marhahús, és/vagy íntalanított és zsírtalanított baromfihús és/vagy ín és kötőszöveti hártya nélküli sertéshús lehet. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 55%. "
Érted? Azt a terméket, aminek kicsit több, mint a fele hús, már sonkának nevezzük. A fennmaradó 45% meg nyilván az egészség megőrzését szolgáló adalék, amivel foglalkozni nem kell. Ilyen alapon a legegészségesebb húskészítmény egyértelműen a parizer. Az élelmiszerkönyv szerint azt a terméket nevezzük parizernek, ami:
"Legalább 55 mm átmérőjű, természetes, vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstölt, (vízgőzzáró műbélbe töltött termék esetén) füstöletlen, vagy füst ízesítésűhomogén metszéslapú, jól szeletelhető készítmény. A hústartalom késztermékre vonatkoztatva legalább 40%. "
Azt ugye nehezen hisszük, hogy a kereskedelmi láncokban 3-400 forint/kiló áron kapható parizernek ennyi köze van a húshoz. A fogyasztok.hu utána járt a parizer körüli legendáknak, és érdekes dolgokat találtak. A gyártók szabados előírás értelmezésének köszönhetően a termékek sacc/kb 6% húsfélét tartalmaznak, a húsíz eléréshez külön aromát (nátrium-glutamát) , a színhez kárminsavat használnak. Ezek nyilván hozzájárulnak az egészségünk megőrzéséhez, és a gyerekek tízórai szendójába téve kevésbé ártalmasak, mint a hamburgerpogácsák.
Lázár János büszke a földműves gyökereire, ma is az - többek között - élelmiszeripari készítményeket gyártó Gorzsai Mezőgazdasági Rt. igazgatótanácsának tagja. Ha valakinek, akkor neki tudnia illenék, hol kéne elkezdeni az egészségtelen élelmiszerek elleni harcot, ha nem akar multikat baszogató papírtigrisnek, esetleg fogalmatlan műparasztnak látszani.
Az utolsó 100 komment: